Genmai Miso (unpasteurisiert, Vorratsdose)
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Bio Genmai Miso (Rotes Reis-Miso) – Traditionelles Tsubu-Miso, frisch abgefüllt
Wenn Sie auf der Suche nach echter, japanischer Braukunst sind, haben wir hier einen echten Schatz für Sie. Wir beziehen diese Premium-Paste in großen Großhandels-Gebinden direkt von namhaften, tief in der Handwerkskunst verwurzelten Produzenten aus Japan und füllen sie hier für Sie in haushaltsübliche Mengen ab. Das bedeutet: Purer Geschmack und höchste Qualität, absolut ungeschminkt und ohne teuren Marken-Aufschlag.
Koshi oder Tsubu? Ein kleiner Ausflug in die Miso-Kunde
In Japan unterscheidet man Miso nicht nur nach den Zutaten (wie Reis, Gerste oder reiner Soja) und der Farbe, sondern ganz essenziell auch nach der Textur. Ein Koshi Miso wird nach der Reifung fein passiert und ist völlig glatt – die moderne Wahl für sehr feine Brühen.
Unser Genmai Miso hingegen ist ein klassisches Tsubu Miso (von japanisch „Tsubu“ für Korn/Partikel). Es wird nicht glattpüriert, sondern behält seine urige, strukturierte Konsistenz. Genau das macht seinen rustikalen Charme aus! Da dieses Miso mit unpoliertem Naturreis (Genmai) angesetzt wird, bleiben bei der Fermentation feine Fragmente der Reiskleie und zerkleinerte Sojabohnen erhalten. Es ist ein ehrliches, griffiges Miso, das genau so aussieht und schmeckt, wie es schon vor Jahrhunderten in japanischen Familien hergestellt wurde.
Geschmack & Verwendung
Dieses tiefrote Naturreis-Miso bringt einen ordentlichen Umami-Wumms in Ihre Küche. Es besticht durch ein erdiges, tiefes und vollmundiges Aroma. Es eignet sich hervorragend für herzhafte Suppen, kräftige Eintöpfe oder als Basis für dichte Marinaden und Glasuren für Tofu und Wurzelgemüse.
Gut zu wissen: Unser Genmai Miso ist unpasteurisiert. Es ist ein lebendiges Naturprodukt, in dem die Fermentation langsam weiterarbeitet. Ein leichter Druck im Gefäß oder kleine, harmlose weiße Hefepunkte an der Oberfläche (die man einfach abhebt) sind ein echtes Qualitätsmerkmal und völlig normal. Am besten bewahren Sie das Miso im Kühlschrank auf, damit es nicht zu übermütig wird!
Lagerung: Kühl, dunkel und trocken lagern.
Zutaten: SOJAbohnen* (47%), Vollkornreis* (33%), Meersalz, Wasser, Koji (Aspergillus oryzae)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 662 kJ / 158 kCal
Fett 6,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
Kohlenhydrate 10 g
- davon Zucker 7 g
Eiweiß 12 g
Salz 12,7 g
Allergeninformationen:
Ja (laut Rezeptur enthalten): Soja
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): DE-ÖKO-039
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Ohne hinzugefügtem Zucker, Vegan, Vegetarisch |
|---|
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