Dulse eine Rotalge des Nordatlantiks, 5-50 cm groß, wird auch Lappentang genannt, die ihre purpurrote Farbe durch die Trocknung in rotbraun verwandelt. Dulse kann nach dem Einweichen gekocht werden, direkt Salaten oder gekochtem Gemüse hinzugefügt werden und ist auch ein leckerer Snack.
Dulse hat innerhalb der Algen mit die höchsten Werte der Inhaltsstoffe, insbesondere Eisen, Proteine, Vitamine A, B1, B2, B12, C. Das Eiweiß macht ein Viertel ihres Gewichtes aus. Dulse lässt sich leicht rösten und kann dann zerkrümelt als Streugewürz eingesetzt werden.
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