Genmai Miso ist der ideale Allrounder für die tägliche Küche. Die Verbindung aus Sojabohnen und ungeschältem Naturreis sorgt für ein ausgewogenes, herzhaftes Aroma, das Suppen und Eintöpfe harmonisch abrundet, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu dominieren.
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Genmai Miso: Die Balance aus Vollkornreis und Soja
Genmai Miso ist das Ergebnis einer geduldigen Transformation. Im Gegensatz zum hellen Reis-Miso wird hier unpolierter Vollkornreis (Naturreis) für das Koji-Ferment verwendet. Unsere Partner TerraSana und Clearspring sowie unsere Eigenmarke makrobiotik-perlen.de bieten hier Qualitäten an, die bis zu 18 Monate in Zedernholzfässern reifen. Während dieser Zeit wandeln die Enzyme die Proteine der Sojabohne in wertvolle Aminosäuren um, wodurch das typische, nussige Aroma entsteht.
In der makrobiotischen Küche gilt Genmai Miso als idealer tägliche Begleiter für die Miso-Suppe. Besonders die unpasteurisierten Varianten unserer Eigenmarke, die wir auch in Vorratsdosen anbieten, bewahren die volle Kraft der traditionellen Herstellung. Es verleiht Gerichten eine angenehme Dichte, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.