Hatcho Miso ist das intensivste Miso in unserem Sortiment. Es besteht rein aus Sojabohnen und reift über zwei Jahre unter hohem Steindruck, was ihm seine legendäre, rauchig-herbe Kraft verleiht – perfekt für dunkle Saucen und kräftige Schmorgerichte.
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Hatcho Miso: Zweijährige Reife unter Steindruck
Hatcho Miso ist einzigartig: Es enthält kein Getreide und besteht ausschließlich aus Sojabohnen, Meersalz und Wasser. Die Herstellung erfolgt unter tonnenschwerem Steindruck in riesigen Zedernholzfässern. Marken wie TerraSana, Clearspring und unsere Eigenmarke führen dieses kräftigste aller Misos, das mindestens zwei Jahre reifen muss. Wikipedia hebt die enorme Dichte und den rauchig-herben Geschmack dieser Sorte hervor.
Es ist ideal für kalte Tage und verfeinert Schmorgerichte sowie intensive Saucen. In der unpasteurisierten Form unserer Eigenmarke ist es ein besonders geschätztes Lebensmittel der makrobiotischen Vitalküche.