Akadashi & Awase Miso sind meisterhafte Mischungen (Blends), die das Beste aus verschiedenen Reifegraden vereinen. Genießen Sie die komplexe Geschmackstiefe dieser Spezialitäten von TS-Import.
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Inhalt: 0.4 kg (14,20 € / 1 kg)
Die Kunst des Blending: Akadashi und Awase
In der japanischen Spitzen-Gastronomie ist das Mischen verschiedener Misosorten eine hochgeschätzte Kunstform. Durch die Kombination von Misos mit unterschiedlichen Reifezeiten entstehen Geschmacksprofile, die eine Balance erreichen, die eine einzelne Sorte oft nicht bieten kann.
- Akadashi (Rotes Dashi-Miso): Der Name leitet sich von der tiefroten Farbe ab. Die Basis bildet hier das kräftige, über zwei Jahre gereifte Hatcho Miso. Um dessen herbe Intensität zu bändigen, wird ein Anteil milderes Miso untergemischt. Das Ergebnis ist eine edle, vollmundige Paste, die die rauchige Tiefe des Hatcho mit der Geschmeidigkeit heller Misos vereint. TS-Import bietet hier besonders authentische Mischungen an.
- Awase Miso (Gemischtes Miso): Awase bedeutet schlicht "zusammenbringen". Hier werden meist Genmai- und Mugi-Miso kombiniert, um die Süße des Reises mit der rustikalen Erdigkeit der Gerste zu verheiraten.
Diese Blends sparen Ihnen den Schritt des eigenen Mischens und garantieren ein perfekt austariertes Verhältnis von Süße, Salzigkeit und Umami-Kraft.