Tanshoku Miso (hell, mildwürzig, unpasteurisiert)
16,45 €
Lieferzeit 1-3 Tage
Entdecken Sie den wahren Geschmack Japans! Unser unpasteurisiertes Bio Tanshoku Miso ist ein echter Geheimtipp für alle, die das traditionelle, authentische Alltags-Miso der japanischen Küche suchen.
Im europäischen Raum wird helles Miso oftmals pauschal als süßes „Shiro Miso“ bezeichnet – doch Kenner wissen: In Japan macht man hier einen wichtigen Unterschied. Während echtes Shiro Miso extrem kurz reift und durch viel Reis-Koji stark süßlich schmeckt, ist dieses Tanshoku Miso (wörtlich übersetzt „hellfarbiges Miso“) ein wunderbar herzhafter Begleiter. Durch einen stattlichen Sojabohnenanteil von 53 % und eine längere, geduldige Fermentation entwickelt es ganz natürlich seine goldgelbe Farbe und seinen ausgewogenen, tiefen Umami-Charakter, völlig ohne die Dominanz von Süße.
Vielleicht kennen Sie bereits unser rustikales Onozaki Miso mit seiner stückigen „Tsubu“-Textur. Dieses Tanshoku Miso bildet dazu den perfekten sensorischen Kontrast: Es ist ein samtig glattes „Koshi“-Miso. Nach der Reifung wird die Würzpaste fein passiert, sodass eine herrlich cremige Konsistenz entsteht. Der große Vorteil für Ihre Küche: Es löst sich in heißen Flüssigkeiten spielend leicht und völlig klümpchenfrei auf.
In Japan wird genau dieser handwerkliche Miso-Stil für die tägliche Küche geschätzt. Die unpasteurisierte, naturbelassene Würzpaste verleiht hellen Gemüsesuppen, feinen Fischmarinaden, seidigen Dressings und Eintöpfen eine unvergleichliche Tiefe.
Tipp: Da es sich um ein unpasteurisiertes Produkt handelt, rühren Sie das Miso am besten erst ganz am Ende der Garzeit in Ihre Gerichte ein. So bleibt das volle, komplexe Aromenspektrum optimal erhalten. Ein harmloser weißer Hefebelag kann sich durch Lufteinwirkung bilden und einfach abgeschöpft werden.
Lagerung: Kühl, dunkel und trocken lagern.
Zutaten: SOJAbohnen* (53%), Reis*, Meersalz, Wasser, Koji (Aspergillus oryzae)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 587 kJ / 141 kCal
Fett 6,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g
Kohlenhydrate 5,3 g
- davon Zucker 4,1 g
Eiweiß 12 g
Salz 13,1 g
Allergeninformationen:
Ja (laut Rezeptur enthalten): Soja
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): DE-ÖKO-039
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Vegan, Vegetarisch |
|---|
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