Mugi Miso,auch Gerstenmiso genannt, gehört zu den traditionellen Misoarten. Besonders attraktiv sind unsere Eigenabfüllungen in wiederverwendbaren Vorratsdosen mit abgestuften Füllmengen.
Die Zutaten für das Mugi Miso sind: Gerste und Kojiferment, aus dem das Vorprodukt Gestenkoji hervorgeht. Das Gerstenkoji wird dann mit Sojabohnen, Wasser und Meersalz vermischt und anschließend in Zedernholzfässern fermentiert. Durch eine lange Fermentationszeit mit mehreren jahreszeitlichen Temperaturwechseln entsteht ein traditionelles Mugi Miso hoher Qualität, sehr würzig und von hell- bis dunkelbrauner Farbe. Verwendung: Misosuppe; Würzen von Eintöpfen, Gemüse, Nudeln, Aufstrich, Dressings, Soßen, Fischgerichte.
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