Ume Paste (Salz-Aprikosen) (Vorratsdose)
| Anzahl | Stückpreis |
|---|---|
| Bis 2 |
42,18 €
|
| Ab 3 |
40,07 €
|
|
Inhalt:
1 kg
|
Lieferzeit 3-5 Tage
Bio Ume Paste – Das salzig-saure Umami-Wunder aus Japan
Bereit für eine geschmackliche Grenzerfahrung? Unsere Bio-Ume-Paste (oft auch als Umeboshi Paste bezeichnet) ist kein mildes Fruchtmus, sondern eine hochkonzentrierte Umami Würzpaste, die Ihre Küche auf ein völlig neues Level hebt. Durch traditionelle Fermentation gewonnen, ist sie nicht nur eine geniale vegane Würze, sondern auch ein hochgeschätzter Bestandteil der echten Makrobiotik.
Die Geschichte: Ein Meisterwerk der Familie Fukami
In der japanischen Präfektur Wakayama, unweit von Osaka, widmet sich die Familie Fukami bereits in der vierten Generation der Kunst der Fermentation. Auf ihrer idyllischen Bergfarm wachsen die Bio Ume-Bäume völlig natürlich und ohne künstlichen Dünger. Während konventionelle Bäume oft nach 30 Jahren erschöpft sind, erreichen die Bäume der Fukamis ein stolzes Alter von 60 bis 80 Jahren. Der Ertrag ist mit rund 200 kg pro Baum zwar geringer als in der Massenproduktion, dafür ist die aromatische Tiefe der Früchte unübertroffen. Die schönsten Früchte werden übrigens nicht gegessen, sondern dienen als Samen für neue Bäume, die erst nach fünf Jahren das erste Mal tragen.
Von der Frucht zur Paste: Drei Jahre Geduld
Im Juni wird die japanische Aprikose sorgsam von Hand geerntet und in Meersalz eingelegt. Nach dem ersten "Pickle-Prozess" werden die Früchte drei Tage lang unter der japanischen Sonne getrocknet und dabei unermüdlich von Hand gewendet. Danach beginnt die eigentliche Magie: Drei volle Jahre ruhen die Umeboshi in Fässern. Erst am Ende dieser langen Reise werden hauseigene, rote Shiso Blätter hinzugefügt, die der Paste ihre leuchtende Farbe und eine feine, krautige Note verleihen. Zuletzt wird alles zu einer feinen Paste püriert und tritt die Reise in unser Lager an.
Das Geschmacksprofil: Nichts für schwache Nerven!
Unsere Ume Paste ist intensiv! Sie kombiniert eine prägnante Salzigkeit mit der erfrischenden Säure der Frucht und einer unglaublichen Tiefe. Ein winziger Löffel auf der Zunge sorgt für eine echte Geschmacksexplosion (salzig-sauer und pur Umami). Genau deshalb ist sie so ergiebig: Sie wird nicht löffelweise gegessen, sondern wie ein edles Gewürz eingesetzt.
Kreative Anwendungen in Ihrer Küche
- Sushi Paste & Onigiri Füllung: Der absolute Klassiker! Ein winziger Hauch im Inneren von Maki-Rollen oder Reisbällchen (Onigiri) sorgt für den authentischen japanischen Kick.
- Dressings & Vinaigrettes: Verrühren Sie etwas Paste mit Olivenöl, einem Spritzer Ahornsirup und etwas Sojasauce. Ein Traum zu Blattsalaten!
- Dips: Mischen Sie die Paste unter Tofu, Mayonnaise oder veganen Joghurt für einen unvergleichlichen Dip zu Gemüsesticks.
- Gemüse-Marinaden: Bestreichen Sie Maiskolben, Zucchini oder Auberginen vor dem Grillen mit einer sehr dünnen Schicht.
- Saucen-Retter: Ihre Suppe oder Sauce schmeckt irgendwie flach? Eine kleine Messerspitze dient als natürlicher Geschmacksverstärker.
Häufige Fragen (FAQ)
Was genau ist Ume? Pflaume oder Aprikose?
Botanisch gesehen (Prunus mume) liegt die Ume genau dazwischen, ist aber näher mit der Aprikose verwandt. In der westlichen Welt hat sich jedoch fälschlicherweise der Begriff "japanische Pflaume" eingebürgert.
Was ist Shiso?
Shiso (Perilla) ist ein japanisches Kraut, das optisch an Brennnesseln oder Minze erinnert. Das rote Shiso wird hier traditionell als natürlicher Farbgeber und für sein leicht herbes Aroma eingesetzt.
Wie lange ist die Paste haltbar?
Durch den hohen Gehalt an Meersalz (16 %) und die natürliche Säure der Früchte konserviert sich die Paste praktisch selbst. Lagern Sie sie nach dem Öffnen einfach kühl und dunkel, dann hält sie sich über viele Monate hinweg in bester Qualität.
Lagerung: Kühl, dunkel und trocken lagern.
Zutaten: Umeboshi-Aprikosen* (Prunus Ume) (79%), Meersalz (16%), Shiso Blätter* (Perilla frutescens var. crispa)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 129 kJ / 31 kCal
Fett < 0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g
Kohlenhydrate 4,6 g
- davon Zucker 0,8 g
Eiweiß 1,1 g
Salz 16,9 g
Allergeninformationen: Keine Allergene enthalten.
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): DE-ÖKO-039
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Hefefrei, Ohne hinzugefügtem Zucker, Raw Food, Vegan, Vegetarisch |
|---|
Ähnliche Produkte
Lieferzeit 15-17 Tage
Inhalt: 0.4 kg (38,45 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.15 kg (58,20 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.25 kg (47,20 € / 1 kg)
Kunden kauften auch
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.15 kg (48,53 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 1.25 kg (10,74 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.25 kg (47,20 € / 1 kg)
Lieferzeit 15-17 Tage
Inhalt: 0.03 kg (49,33 € / 1 kg)
Lieferzeit 15-17 Tage
Inhalt: 0.2 kg (10,35 € / 1 kg)
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.15 kg (58,20 € / 1 kg)
Lieferzeit 15-17 Tage
Inhalt: 0.4 kg (38,45 € / 1 kg)
Lieferzeit 15-17 Tage
Inhalt: 1 kg
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 2.5 l (13,40 € / 1 l)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.75 kg (56,87 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.75 kg (51,49 € / 1 kg)
Lieferzeit 3-5 Tage
Inhalt: 0.05 kg (54,40 € / 1 kg)