Mugi Miso (unpasteurisiert)
162,95 €
Lieferzeit 1-3 Tage
Holen Sie sich die pure Umami-Würze in Ihre Küche – direkt aus der kulinarischen Hochburg Japans! Für unser unpasteurisiertes Bio Mugi Miso (Gersten-Miso) setzen wir auf den authentischen Geschmack echter Traditions-Handwerkskunst. Wir beziehen diese Spezialität über das japanische Traditionshaus Muso direkt von der alteingesessenen Manufaktur Marukawa in der Präfektur Fukui, wo man der Miso-Tradition bereits seit 1914 treu ist.
Wussten Sie, dass für ein Kilo Miso satte fünf Liter Wasser benötigt werden? Bei Marukawa überlässt man dabei nichts dem Zufall: Es wird kristallklares, natürlich gefiltertes Grundwasser des Hino-Flusses verwendet – gespeist vom feinsten Schmelzwasser der schneereichen Region. Dieses für Japan ungewöhnlich harte Wasser verleiht der Würzpaste ihren völlig eigenständigen, vollmundigen Charakter.
Hinein kommen nur ausgewählte Bio-Zutaten: ganze Bio-Sojabohnen, Bio-Gerste, Wasser und feines Meersalz. Das Herzstück ist jedoch der hauseigene Koji-Stamm (Aspergillus oryzae). In teils über hundert Jahre alten, massiven Holzfässern darf das Miso ganz in Ruhe und zu 100 % naturbelassen reifen.
In der Welt des Misos unterscheidet man grundsätzlich zwischen zwei Texturen: Tsubu (der stückigen Variante) und Koshi (der fein passierten Variante). Unser Mugi Miso präsentiert sich von seiner eleganten Koshi-Seite. Durch die feine Beschaffenheit umschmeichelt es den Gaumen und löst sich wunderbar geschmeidig in Brühen und Saucen auf – pure, samtige Umami-Magie!
Da das Erzeugnis ganz bewusst nicht pasteurisiert wird, arbeitet die natürliche Fermentation nach der Abfüllung munter weiter. Das kann dazu führen, dass sich der Deckel leicht wölbt – ein handfestes Zeichen für ein ehrliches, naturbelassenes Produkt! Auch die Bildung einer harmlosen, weißen Hefe durch Luftkontakt ist völlig normal; diese können Sie vor dem Verwenden einfach abschöpfen.
Ob für die klassische Miso-Suppe, als herzhafte Komponente für Wok-Gerichte oder als Basis für raffinierte Dressings: Mit diesem Küchenhelfer zaubern Sie im Handumdrehen richtig viel Geschmack auf den Tisch. Unser Tipp: Geben Sie das Miso erst ganz am Ende in Ihre Speisen und lassen Sie es nicht mehr kochen, damit das herrlich frische Aroma vollständig erhalten bleibt!
Lagerung: Kühl, dunkel und trocken lagern.
Zutaten: SOJAbohnen* (36%), GERSTE* (30%), Wasser, Meersalz, Koji (Aspergillus oryzae)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 639 kJ / 153 kCal
Fett 5,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren 3 g
Kohlenhydrate 12 g
- davon Zucker 6,7 g
Eiweiß 11 g
Salz 12,3 g
Allergeninformationen:
Ja (laut Rezeptur enthalten): Gluten, Soja
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): JP-BIO-154
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Kosher, Ohne hinzugefügtem Zucker, Vegan, Vegetarisch |
|---|
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