Tofukäse (ohne Milch!)

Dies ist eine köstliche Beilage zum oder auch im Salat.

Zutaten:
  • Fester Tofu
  • Miso
  • Haushaltspapier

Zubereitung

  • Tofu in ein Haushaltspapier einschlagen, mit einem Brett bedecken und mit einem schweren Gegenstand beschweren, so daß die Flüssigkeit ausgepresst wird.
  • Den Tofu mit Miso 3-5cm dick rundum einstreichen.
  • Bedeckt im Kühlschrank 3-5 Tage fermentieren lassen.
Akadashi Miso

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Der Käse ist fertig, wenn der Tofu durchfermentiert ist, d.h. bei Anschnitt sieht man, daß das Miso ganz eingezogen ist, die Farbe hat sich von weißlich in bräunlich verändert.

Vor Gebrauch das Miso abstreichen. Es kann weiter verwendet werden, ist aber nicht mehr salzig.

Als Beilage in Scheiben geschnitten servieren oder in Würfel unter Salat gehoben - immer lecker!

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