Frische Sprossen: Frühlingserwachen - echt scharf!

Frische, scharfe Sprossen regen den Appetit an und bringen die Lebensgeister in Bewegung.

Süßreis hat einen leicht süßeren Geschmack und eine klebrigere Konsistenz nach dem Kochen als andere Rundkornreissorten. Der Eiweiß- und Fettgehalt liegt etwas höher, wodurch sich seine nährende Wirkung erklärt.

Nach dem Kochen gestampfter Süßreis wird zu Reiskuchen - Mochi - verarbeitet, nach dem Kochen mit Genmai Koji fermentierter Süßreis wird zu Amazake verarbeitet. Durch die Fermentation ist die Stärke in Zucker umgewandelt und so für unseren Stoffwechsel leichter verfügbar. Seine wohltuende Wirkung läßt nicht lange auf sich warten...

Zutaten

  • Kresseigel oder Keimglas
  • Keimsaat Kresse, Radieschenkeimsaat

Fertigung

  • Den Kresseigel wässern
  • Mit dem Samen gleichmäßig und nicht zu dicht bestreuen.
  • Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur keimen lassen.
  • 2x täglich mit klarem Wasser abspülen.
  • Erst wenn die Samen deutlich gekeimt sind kann die Folie weggelassen werden.
  • Nach ca. 5 - 7 Tagen ist die Kresse essfertig und kann zum Verzehr für die folgenden Tage kühl gestellt werden.

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