Calasparra Reis (ungeschält)
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Lust auf echte Haute Cuisine am heimischen Herd? Unser ungeschälter Bio-Calasparra-Reis („Arroz integral“) ist eine seltene Gebirgs-Delikatesse mit echtem Glamour-Faktor! Seine Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als die maurische Kultur den Reisanbau in die sonnige Region Murcia brachte. Heute kultivieren die hingebungsvollen Bauern der traditionsreichen Kooperative „Virgen de la Esperanza“ dieses Premium-Korn auf 350 bis 500 Metern Höhe. Umspült vom kristallklaren, kühlen Quellwasser der Flüsse Segura und Mundo, wächst hier ein echter Aristokrat heran. Ein historischer Meilenstein: Das Anbaugebiet Calasparra wurde 1986 als erste Reisregion der Welt mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung geadelt.
Das Geheimnis seiner unvergleichlichen Qualität liegt in der rauen Natur Südspaniens und der unendlichen Geduld der Landwirte. In der trockenen Bergluft – bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von teils unter 20 Prozent während der Reifezeit – wächst der Reis bis zu 30 Prozent langsamer als herkömmliche Sorten. Chemische Insektizide? Fehlanzeige! Die Kooperative setzt auf intelligente Fruchtfolgen, die den Lebenszyklus von Schädlingen auf natürliche Weise unterbrechen und nützliche Insekten schonen. Nach der Ernte ruht der Reis in seiner schützenden Spelze und wird mit einer raffinierten Kaltlufttechnik bei konstanten 15 °C gelagert. So bleibt das Korn unfassbar frisch und bewahrt seine erstklassige Textur.
Als waschechter Naturreis behält er nach dem behutsamen Entspelzen sein wertvolles Silberhäutchen. Durch die langsame, sonnenverwöhnte Reifung am Halm dehydriert das Korn auf natürliche Weise extrem stark – und das ist Ihr kulinarischer Jackpot! Wenn Sie diesen Reis kochen, offenbart er ein geradezu unglaubliches Fassungsvermögen. Dabei saugt er jedes noch so feine Aroma tief in sein Inneres auf.
Trotz dieser enormen Flüssigkeitsaufnahme bleibt der ungeschälte Calasparra-Reis dank seiner besonderen Stärkestruktur majestätisch formstabil, herrlich bissfest und wird niemals klebrig. Er brilliert als luxuriöse Begleitung für exquisite Fleisch- und Fischgerichte, in rustikalen Pfannengerichten oder als Basis für kreative Gemüsefüllungen. Holen Sie sich dieses meisterhafte Stück spanischer Handwerkskunst in Ihre Küche – Standing Ovations am Esstisch garantiert!
Zubereitungsempfehlung: Da dieser ungeschälte Naturreis ("Arroz integral") sein Silberhäutchen behält, ist er im klassischen Kochtopf ein echter Überlebenskünstler. Über die lange Garzeit verdampft viel Flüssigkeit, weshalb er ordentlich Nachschub braucht. Zubereitung im klassischen Topf (ohne Deckel oder leicht geöffnet): Geben Sie 1 Teil Reis auf sagenhafte 6 bis 7 Teile Wasser oder gute Brühe. Ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und verdampft ist und der Reis herrlich bissfest wird. Wichtiger Hinweis für Schnellkochtöpfe: Da in einem dicht verschlossenen Schnellkochtopf kaum Flüssigkeit entweicht, würde diese Wassermenge den Reis ertränken. Reduzieren Sie die Flüssigkeit hier bitte deutlich auf das Maß, das Sie für Naturreis in Ihrem Gerät gewohnt sind, und passen Sie auch die Kochzeit entsprechend an.
Tipp: Lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten abgedeckt abseits der Herdplatte ruhen, damit sich die Textur perfekt setzen kann!
Hinweis: Kühl und trocken lagern.
Zutaten: 100% ungeschälter (Vollkorn) Rundkornreis* (Sorte: Balilla x Sollana)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 1440 kJ / 345 kCal
Fett 0,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 74 g
- davon Zucker 0,6 g
Ballaststoffe 2,4 g
Eiweiß 6 g
Salz 0 g
Allergeninformationen:
Kann in Spuren enthalten sein: Gluten, Schalenfrüchte, Sesamsamen
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): DE-ÖKO-039
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Vegan, Vegetarisch |
|---|
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