NAMA Shoyu (unpasteurisiert)
133,45 €
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Yamaki Bio NAMA Shoyu – Unpasteurisierte Premium-Sojasauce: Entdecke die authentische japanische Braukunst mit unserer NAMA Shoyu. "Nama" bedeutet unpasteurisiert – diese besondere Sojasauce wird am Ende des Brauprozesses bewusst nicht erhitzt. Durch den Verzicht auf die Pasteurisierung bleiben wertvolle Enzyme erhalten und es entsteht ein lebendiges, außergewöhnlich mildes Umami-Aroma mit einer transluzenten Bernsteinfarbe.
Über 100 Jahre japanische Handwerkstradition: Die Yamaki-Brauerei in der naturnahen Präfektur Saitama stellt seit über 100 Jahren Shoyu her. Die Tradition wurde bereits an die vierte Generation weitergegeben. Nach der über 1200 Jahre alten "Koshikijozo"-Methode reift die Maische für mindestens anderthalb Jahre über zwei Sommer in 70 Jahre alten, traditionellen Akita-Zedernholzfässern (OKE). Im Sommer wird die Maische ("Moromi") mehrmals täglich von Hand mit langen Holzrudern gerührt, um die natürliche Fermentation zu unterstützen.
Reinste Bio-Zutaten und "Götterquellwasser": Für diese Premium-Sojasauce werden ausschließlich ausgewählte Bio-Zutaten verwendet:
- Ganze Bio-Sojabohnen und Bio-Vollkornweizen
- Sonnengetrocknetes Meersalz und Koji-Ferment
- Kamiizumi-Wasser: Das sogenannte "Götterquellwasser" wird täglich frisch vom Berg Jominesan geholt. Dieses natürliche Bergquellwasser wird über Jahrhunderte durch Gesteinsschichten gefiltert und fördert die optimale Fermentation der Sauce.
Kulinarische Verwendung: Um das feine, exquisite Bouquet und die Enzyme bestmöglich auszukosten, empfehlen wir, die NAMA Shoyu am Tisch oder in der Küche zu verwenden.
- Als wunderbares Topping für gekochte Udon- oder Soba-Nudeln (wir empfehlen ca. 2/3 bis 1 Esslöffel pro 100g getrockneter Nudeln).
- Pur als edler Dip (gerne in Kombination mit Wasabi) für Sushi, frischen Tofu, gegrillten Fisch oder rohes Gemüse.
Lagerung: Kühl, dunkel und trocken lagern.
Zutaten: Quellwasser, ganze SOJAbohnen*, WEIZEN*, Meersalz, Koji (Aspergillus oryzae)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 265 kJ / 62 kCal
Fett < 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g
Kohlenhydrate 6,8 g
- davon Zucker 2,2 g
Ballaststoffe 0,3 g
Eiweiß 8,7 g
Salz 11,9 g
Allergeninformationen:
Ja (laut Rezeptur enthalten): Gluten, Soja
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): JP-BIO-006
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Vegan, Vegetarisch |
|---|
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