Getrockneter Rettich (Daikon)

Ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, das zu den Klassikern der japanischen Ernährung gehört. Dieser getrocknete Rettich (Dried Daikon) wird ohne Farbstoff oder Zusatzstoffe und nach traditionellen, bewährten Methoden hergestellt.

Was ist Daikon? Daikon, ein riesiger weißer Rettich (Raphanus Sativus), ist manchmal unter seinem indischen Namen Mooli bekannt. "Daikon" bedeutet auf Japanisch große Wurzel, sehr passend, da es wie eine große Karotte geformt ist.

Herstellung: Die frische Daikonwurzel wird gewaschen, in Julienne-Streifen zerkleinert und dann über sechs Stunden getrocknet. Dieser langsame Trocknungsprozess verleiht dem Daikon einen besonders konzentrierten süßen und milden Geschmack und bewahrt den größten Teil seines Nährwerts.

Zutaten: Getrockneter jap. Rettich (Daikon) (100%)*
* aus kontrolliert biologischem Anbau

Gebrauch: In heissem (5 Min) oder kaltem Wasser (10 Min) einweichen. Das Volumen kann bis zu 6-7x mehr als im getrocknetem Zustand erreichen. Wasser abgießen und Daikon vom Wasser ausdrücken. Dieses Wasser kann für eine Brühe benützt werden.
Der Daikon entweder allein oder mit anderem Gemüse sautieren und mit Soya Sosse abschmecken.

Nährwertinformationen je 100g:
Energie: 106 kJ / 26 kCal
Fett: 0,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlehydrate: 3,6 g davon Zucker 2,8 g
Ballaststoffe: 3,7 g
Eiweiß: 0,7 g
Salz: 0 g