Hatcho Miso (unpasteurisiert)

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  • aus kontrolliert biologischem Anbau
Zutaten: Ganze Sojabohnen*, Wasser, Salz, geröstetes Sojabohnenmehl*, Koji-Sporen (Aspergillus... mehr
Produktinformationen "Hatcho Miso (unpasteurisiert)"

Zutaten: Ganze Sojabohnen*, Wasser, Salz, geröstetes Sojabohnenmehl*, Koji-Sporen (Aspergillus oryzae). *: aus kontrolliert biologischem Anbau.

  • GMO frei: ja!
  • RAW: nein!

Herstellungsprozess: Anlieferung des Rohstoffes. Einweichen. 90 Minuten dämpfen. Abkühlen. Pürieren und Sojabohnenbälle formen. Koji kultivieren und mehrere Tage fermentieren lassen. In ein Zedernholz-Fass geben und Wasser und Salz hinzufügen. Steine kanonische geformt auf das Fass stapeln. Für 2 Sommer und 2 Winter fermentieren lassen. Aus dem Fass holen. Abpacken. Hier finden Sie ein Video zum Produktionsprozess (...).

Nährwertinformationen (je 100g):
Energie: 875kj / 208 kcal
Fett: 6,6g, davon gesättigt: 0,9g
Kohlenhydrate: 11,1g, davon Zucker: 0,6g
Ballaststoffe: 7,7g
Eiweiß: 22,4g
Salz: 9,6g

Herkunft: Japan
weitere Merkmale: Bioqualität, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch
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