Kombu

Kombu gehört zur Familie der Braunlagen und wird seit uralten Zeiten in vielen Teilen der Welt wegen seines hohen Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen hoch geschätzt. Wegen des relativ hohen Jodgehaltes führen wir Kombu nur für die Verwendung als Badezusatz oder als Luftentfeuchter.

Kombu wird in Japan für viele Gerichte eingesetzt, um deren natürliches Aroma zu betonen und ihren Geschmack zu verstärken. Dies ist auf den hohen Gehalt an Glutaminsäure zurück zu führen, der natürlichen Version des synthetischen Geschmackstoffes Natriumglutamat. Die Glutaminsäure kann Faserstoffe anderer Lebensmittel aufweichen und wird deshalb gerne einem Bohnen- oder Reisgericht beigegeben. Das macht diese Gerichte leicht verdaulich und reich an essentiellen Nährstoffen. Kombu ist Bestandteil eines guten Suppenstocks, bekannt als Dashi.

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Kombu

Kombu gehört zur Familie der Braunlagen und wird seit uralten Zeiten in vielen Teilen der Welt wegen seines hohen Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen hoch geschätzt. Wegen des relativ hohen Jodgehaltes führen wir Kombu nur für die Verwendung als Badezusatz oder als Luftentfeuchter.

Kombu wird in Japan für viele Gerichte eingesetzt, um deren natürliches Aroma zu betonen und ihren Geschmack zu verstärken. Dies ist auf den hohen Gehalt an Glutaminsäure zurück zu führen, der natürlichen Version des synthetischen Geschmackstoffes Natriumglutamat. Die Glutaminsäure kann Faserstoffe anderer Lebensmittel aufweichen und wird deshalb gerne einem Bohnen- oder Reisgericht beigegeben. Das macht diese Gerichte leicht verdaulich und reich an essentiellen Nährstoffen. Kombu ist Bestandteil eines guten Suppenstocks, bekannt als Dashi.

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