Aus dem Atlantik: Kraussterntang (Mastocarpus stellatus)

Aus dem Atlantik: Kraussterntang (Mastocarpus stellatus)
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Produktinformationen "Aus dem Atlantik: Kraussterntang (Mastocarpus stellatus)"

Dieses Kraussterntang oder auch Nadeltang (Mastocarpus stellatus / Wiki (...)), ist von Hand geerntet, bei niedriger Temperatur dehydriert, gehackt und verpackt. Es ist eine Rotalge. Der wissenschaftliche Name lautet: Mastocarpus stellatus

In unserem Blog finden Sie einen weiterführenden Artikel (...).

Herstellungsprozess: Die Alge wird bei niedriger Temperatur direkt vor Ort getrocknet.
Produkt: Biologische getrocknetes Irish Moss
Wissenschaftlicher Name: Mastocarpus stellatus
Herkunft: EU Landwirtschaft. Die Alge wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung entlang der Küste von Galizien (Bucht von Biskaya und portugisischem Gewässer) geerntet.

Aufbewahrung: Bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort. Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen.
Zubereitung: Diese Alge muss zubereitet werden. Entweder 20 Minuten kochen oder 5 Minuten in Wasser einweichen lassen (das Volumen versechsfacht sich!).
Serviertipps: Gekochte Salate, Suppen, Cremes, Aufläufe. Ebenso als Verdickungsmittel in Saucen und Desserts.

Herkunft: Spanien
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Nährwertinformationen (in Gramm per 100g):
*: Siehe Zubereitung
**: Referenzeinnahme eines Erwachsenen (8400kJ / 2000kcal)
***: Nutrient Reference Value
Etwa 0,5g dehydrierter Dulse und 10g dieser hydrisierten Algen enthalten 150µg Jod (NRV gemäß Verordnung EU 1169/2011)

  Dehydriertes Produkt Hydriertes Produkt*
Energie 756kJ / 184kcal 215kJ / 52kcal
Fett <0,5g <0,5g
... davon gesättigt <0,1g <0,1g
Kohlenhydrate 3g 2,9g
... davon Zucker 0g 0g
Ballaststoffe 58g 37g
Eiweiß 16g 4,1g
Salz 6,5g 0,8g
Mineralien: Jod 26570µg (17713%NRV***) 1468µg (978%NRV***)
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