Agar Agar Flocken
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Clearspring-Agarflocken (Gelidium und Gracilaria spp.), auf Japanisch „kanten“ genannt, sind eine hochwertige vegetarische Alternative zu Gelatine für die Herstellung von Desserts, Gelees und Sülzen. Sie werden traditionell in Japan aus Meerespflanzen hergestellt. Sie haben einen neutralen Geschmack und sind frei von Bleichmitteln oder Weichmachern.
Traditioneller und konventioneller Agar: Heutzutage werden fast alle kommerziellen Agar-Agars unter Verwendung von Schwefelsäure zum Auflösen der Stärke und chemischer Bleichmittel und Farbstoffe hergestellt, um die Farbe und den Geschmack der Meerespflanzen zu neutralisieren. Einige kleine handwerkliche Hersteller, wie die Familie, die Clearspring Agar Flakes herstellt, verwenden jedoch immer noch die traditionelle langsame Methode.
Wie man mit Agarflocken kocht:
Wir empfehlen folgendes Verhältnis: ein gehäufter Esslöffel Agarflocken auf 250 ml Flüssigkeit. Wenn die verwendete Flüssigkeit sauer ist, werden mehr Agarflocken benötigt.
Vor dem Erhitzen die Flüssigkeit in einem Topf darüber träufeln. Ohne Rühren erhitzen, dann unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flocken auflösen. In eine Form gießen und abkühlen lassen.
Geliermittel aus Meerespflanzen.
Gebrauchsanweisung: Verwendung für festen Satz: Verwenden Sie einen Esslöffel Agarflocken pro 240 ml Flüssigkeit*. Die Flocken vor dem Erhitzen über die Flüssigkeit streuen. Ohne Rühren bis zum Sieden erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Flocken vollständig aufgelöst haben (5-10 Minuten). In Formen gießen und abkühlen lassen. *Saure Lebensmittel können die Gelierkraft beeinträchtigen. Für beste Ergebnisse testen Sie das Rezept, indem Sie einen Löffel der erhitzten Mischung nehmen und auf einer kühlen Oberfläche schnell aushärten lassen. Wenn die Mischung nicht in ein paar Minuten fest wird, fügen Sie weitere Flocken hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten weiter köcheln.
Haltbarkeit nach dem Öffnen: Packung nach Gebrauch wieder verschließen und kühl und trocken lagern.
Lagerung: Dunkler und trockener Ort bei Umgebungstemperatur (zwischen 10°C und 25°C).
Zutaten: Agar-Meeresgemüse (Gelidium und Gracilaria spp
Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 708 kJ / 177 kcal
Fett 0 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 85 g
Eiweiß 1.4 g
Salz 0.2 g
Allergeninformationen:
Nicht enthalten: Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid, Lupine, Weichtiere
Inverkehrbringer:
Clearspring Ltd.
Turfsteker 57
8433 HT Haulerwijk
Niederlande
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