Amaranth

Dieses Amaranth kommt aus den Hochebenen der Anden. Es zählte zu den Grundnahrungsmitteln der Azteken. Die kleinen, eiweißreichen Körner haben einen nussigen Geschmack.

Zubereitung:
Amaranth in der dreifachen Menge Wasser 30 Minuten köcheln und 10 Minuten nachquellen lassen.

Verwendung:
Gekocht als ganzes Korn eignet sich der Amaranth ideal als Beilage oder gemahlen in Pfannkuchen oder Tortillas. Beim Backen muss z.B. Weizenmehl zugemischt werden, da Amaranth von Natur aus kein Gluten enthält. Auch aufgepufft ist er eine leckere Beigabe zum Beispiel für das Müsli.

Lagerhinweis:
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:
Energie: 1645 kJ / 390 kcal
Fett: 6,7 g davon gesättigte Fettsäuren 1,9 g
Kohlenhydrate: 64,0 g davon Zucker 1,1 g
Ballaststoffe: 8,8 g
Eiweiß: 14,0 g
Salz: 0,04 g

Allergiehinweise:
Eier: nicht enthalten
Erdnuss: nicht enthalten
Fisch: nicht enthalten
Gluten: enthalten
Krebstier: nicht enthalten
Lupine: nicht enthalten
Milch: nicht enthalten
Schalenfrüchte: Spuren möglich
Sellerie: nicht enthalten
Senf: nicht enthalten
Sesam: Spuren möglich
Soja: nicht enthalten
Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg: nein
Weichtier: nicht enthalten
Cashewnuss: Spuren möglich
Haselnuss: nicht enthalten
Laktose: nicht enthalten
Macadamianuss: nicht enthalten
Mandeln: Spuren möglich
Paranuss: nicht enthalten
Pecanuss: nicht enthalten
Pistazie: nicht enthalten
sonstiges glutenhaltiges Getreide: enthalten
Walnuss: nicht enthalten