Getreide

Getreide mit hohen Kleberanteilen werden von den Bäckern und der Backindustrie wegen ihrer guten Backfähigkeit geschätzt. Der Kleber wird auch Gluten genannt und ist das Eiweiß der Sorten Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste. Darüber hinaus führen wir aus dieser Kategorie auch Hafer, Grünkern, Kamut und Einkorn, sowie die glutenfreien Sorten Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa.

Getreide wird heute im Westen der Welt in erster Linie in Form von Brot, Nudeln, als Backware oder als Müsli gegessen. Der Verzehr des ganzen Korns als Beilage oder in Form von Brei, wie es über Jahrhunderte üblich war, ist in den Hintergrund getreten. In der makrobiotischen Ernährung jedoch erlebt das ganze Korn seine Renaissance. Wir führen Dinkel, Roggen und Hirse auch in Gebinden von 5kg. und 25kg.