Matcha, Qualitätsstufe: Premium

Feinster japanischer Pulvertee aus ökologischem Landbau. Die feinsten Blattspitzen des Teestrauchs werden zu diesem einzigartig kräftigen und gehaltvollen Pulvertee schonend vermahlen. Matcha Tee ist von tiefgrüner Farbe und wirkt sehr anregend.
Durch die traditionelle Teezeremonie bekannt geworden schmeckt der Tee unvergleichlich zu feinem Gebäck und gekühlt mit Eiswürfeln. Seine Farbe und das köstliche Aroma bereichern Desserts, Milchgetränke und viele Rezepte.

Verschiedene Qualitäten von Matcha:
Anbaubedingungen, Erntezeitpunkt und Verarbeitungstechniken haben einen direkten Einfluss auf die Qualität und den endgültigen Geschmack des Matcha:

• Der zeremonielle Matcha verwendet die feinsten, kleinsten im Schatten gewachsenen Blätter von der Spitze des Teestrauchs - was ihm eine sehr lebendige grüne Farbe und einen leicht süßen, weichen Geschmack verleiht.
• Matcha in Premium-Qualität ist sowohl zum Trinken als auch zum Backen zu Hause ideal, kann Speisen- und Getränkerezepten einen einzigartigen Geschmack und eine unglaubliche Farbe verleihen.
• Matcha in der Basisqualität ist leicht bitter, weniger teuer und wird in der Regel nur zum Kochen verwendet.

Was ist Matcha? Matcha ist ein fein gemahlenes, kräftige Grüntee-Pulver aus den hochwertigsten japanischen Teeblättern. Clearspring Organic Ceremonial Matcha stammt aus Uji, einer Region hoch in den Hügeln um Kyoto, die für die Herstellung der besten japanischen Tees bekannt ist. Nur zu Fuß erreichbar, ist die abgelegene Gegend unverschmutzt und reich an freundlichen Käfern wie Spinnen, Marienkäfern, Gottesanbeterinnen und Libellen, um die Schädlinge unter Kontrolle zu halten (am besten Bio-Matcha verwenden, da nicht-Bio-Matcha mit übermäßigen Mengen an landwirtschaftlichen Düngemitteln angebaut wird und Pestizide). In den letzten Monaten im Schatten angebaut, damit sich die Blätter mit Chlorophyll füllen können, werden die feinsten jungen Teeknospen gepflückt, getrocknet und in einem Granitmörser gemahlen.

Geschichte des Matcha: Matcha ist fein gemahlenes Grünteeblattpulver und wird unter den japanischen Tees am meisten geschätzt. Er wird seit 900 Jahren im Rahmen der Teezeremonie sowie von buddhistischen Mönchen während langer Meditationstage getrunken.

Produktion: Unter der sorgfältigen Leitung von Clearsprings Teemeister Juro Okuda werden hochwertige Bio-Uji-Matcha-Produkte angebaut. Die Teesträucher werden so lange wie möglich mit Tüchern bedeckt, um Blätter von tiefgrüner Farbe zu erhalten. Es ist sehr schwierig, Bio-Matcha anzubauen; man muss sowohl gegen Käfer als auch gegen Krankheiten kämpfen. Schädliche Insekten können aufgrund kleiner Klimaänderungen auftreten, die die Teeernte bedrohen. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Anbau so zu gestalten, dass das natürliche Ökosystem in erster Linie berücksichtigt wird.
Zeremonielle und Premium-Qualitäten von Matcha werden in Steinmörsern viele Stunden lang gemahlen. Dadurch entsteht eine einzigartige leichte Geschmeidigkeit, die perfekt zum Trinken ist.

Über den Hersteller: Teefamilie der dritten Generation aus Kyoto, Japan
In den Hügeln rund um Kyoto verwendet eine Familie in dritter Generation spezielle biologische Methoden, die als Nature Farming bekannt sind, um eine Reihe exquisiter grüner Tees für Clearspring herzustellen.
Der alte landwirtschaftliche Ansatz der Familie baut die Bodenvitalität auf, indem eine halbwilde Umgebung erhalten wird, in der die Pflanzen nicht übermäßig geschützt sind und durch wiederholte Anwendung von Kompost aus Teeschnitt und getrockneten Blättern Nahrung erhalten, was zusammen mit regelmäßigem Mulchen zur Bekämpfung des Unkrautwachstums beiträgt und halten die Bodenfeuchtigkeit aufrecht.
Während die meisten Teebauern ihre Pflanzen 15-20 Mal im Jahr mit Pestiziden und Herbiziden besprühen, haben die Teesträucher unseres Produzenten eine Vitalität, die es ihnen ermöglicht, ohne chemische Zusätze zu gedeihen.
Die Erträge der Familie können unter dem Durchschnitt liegen, aber ihre Pflanzen haben weit weniger Schimmel und Fäulnis. Sie bleiben bis zu 40 Jahre ertragreich, doppelt so lange wie der typische mit Chemikalien behandelte Teestrauch.
Neben dem Teeanbau übernehmen die Produzenten das gekonnte Blanchieren, Trocknen und Rösten und verpacken ihre Tees dann direkt auf ihrem Gut, um maximale Frische und Geschmacksfülle zu gewährleisten.
Vergleichen Sie dies mit der üblichen Praxis, in großen Mengen zu versenden und den Tee viele Monate später in Europa zu mischen und zu verpacken, und es ist leicht zu erkennen, warum Clearspring-Tee so frisch schmeckt.

Zubereitung: Traditionell wird Matcha in heißem Wasser verquirlt als weicher grüner Tee getrunken. Nehmen Sie ¼ Teelöffel (1 g) Matcha-Pulver und fügen Sie heißes Wasser aus einem Wasserkocher hinzu, das noch nicht ganz gekocht ist, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Mit einem traditionellen Holzbesen oder einem handgehaltenen elektrischen Milchaufschäumer gründlich verquirlen, um Pulverklumpen am Boden Ihrer Tasse zu vermeiden.

Anbaugebiet: Uji, Region Kyoto

Zutaten: 100% Matchateepulver*
*: aus kontrolliert biologischem Anbau

Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 1330 kJ / 317 kCal
Fett 0,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,13 g
Kohlehydrate 38,7 g
- davon Zucker 10 g
Eiweiß 23,4 g
Salz < 0,1 g