Gerstenmalzsirup

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  • Clearspring
  • kontrolliert biologischer Anbau
Clearspring Malzsirupe haben einen reichen, milden Geschmack und eine mildere Süße als Zucker,... mehr
Produktinformationen "Gerstenmalzsirup"

Clearspring Malzsirupe haben einen reichen, milden Geschmack und eine mildere Süße als Zucker, Honig oder Ahornsirup. Dadurch verdrängen sie weniger den Geschmack anderer Lebensmittel und können zum Süßen von Heißgetränken und Backwaren sowie als Belag für Kuchen, Pfannkuchen und Desserts verwendet werden.
Gerstenmalzsirup hat einen tiefen, reichen, komplexen Geschmack wie Melasse und ist klebriger als Reismalzsirup, ideal als Bindemittel, also ideal für die Herstellung von Müsliriegeln und Popcornclustern.
Hinweis: Wenn Sie beim Backen Malzsirupe anstelle von Zucker verwenden, müssen Sie diese den flüssigen Zutaten im Rezept und nicht den festen Zutaten wie Mehl hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie auch die Menge der festen Zutaten anpassen, um einen zu nassen Teig zu vermeiden.

Traditionelles Mälzen: Die Methode besteht darin, die Gerstenkörner zu keimen, um eine Vielzahl von natürlich vorkommenden Verdauungsenzymen freizusetzen, um die Stärke, Eiweiße und Fette des Getreides abzubauen. Diese Stärken werden in natürliche Zucker zerlegt, um einen köstlich aromatisierten Sirupextrakt mit einem ausgewogenen Verhältnis von Maltose und anderen Zuckern herzustellen. Dieser dunkelbraune, dickflüssige und klebrige Sirup mit ausgeprägtem Malzgeschmack ist etwa halb so süß wie raffinierter Weißzucker.
Im Gegensatz dazu werden die meisten Getreidesirupe heutzutage mit im Labor hergestellten Enzymen hergestellt, die die Stärke des Getreides schnell und kostengünstig in einfacheren Zucker umwandeln. Während die Erträge beim traditionellen Mälzen niedriger sein können als beim Enzymprozess im Labor, erzeugt der breitere Bereich der Enzymaktivität beim Mälzen einen volleren Geschmack und kann eine bessere Verdaulichkeit bieten.

Sind Malzsirupe besser für Sie als raffinierter Zucker? Raffinierter Weißzucker hat den Spitznamen "Weißer Tod", weil er keine Nährstoffe außer "leeren" Kalorien enthält und viele Studien haben gezeigt, dass er Gewichtszunahme, Diabetes, Depressionen verursacht, das Immunsystem unterdrückt und genau wie eine Droge sehr süchtig macht. Die beste Option ist natürlich, auf Zucker zu verzichten oder ihn durch natürlichere Süßstoffe wie Malzsirupe zu ersetzen. Sie bestehen aus komplexen Zuckern, die langsamer in den Blutkreislauf gelangen als Weißzucker, und da sie relativ unverarbeitet sind, enthalten sie auch eine Reihe von Nährstoffen und Mineralien.

Glykämischer Index: Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels ansteigt. Lebensmittel, die eine hohe Glukoserate mit hohem glykämischem Index (GI) schnell freisetzen, und Lebensmittel, die eine niedrige Glukoserate langsam freisetzen. Der GI-Wert allein liefert Ihnen jedoch nicht alle Informationen, die Sie benötigen, um die Wirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker zu bestimmen. Es sagt Ihnen nur, wie schnell die Kohlenhydrate in einem Lebensmittel in Ihrem Blut zu Zucker werden sollten. Die glykämische Last (GL) gibt an, wie viel von diesen Kohlenhydraten das Lebensmittel enthält. Und natürlich ist die Menge, die Sie von diesem bestimmten Lebensmittel essen, auch ein großer Faktor für den Anstieg Ihres Blutzuckers.

Verwendung: Als Süßungsmittel in Heißgetränken und als Topping oder Brotaufstrich genießen. Eine tolle Alternative zu raffiniertem Zucker, auch hervorragend zum Kochen und Backen.

Zutaten: Gekeimte Gerste*
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Enthält natürlich vorkommenden Zucker.

Lagerung: Kühl und trocken lagern.

Nährwertinformationen per 100 g:
Energie: 1314 kJ / 314 kCal
Fett: 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlehydrate: 92 g
- davon Zucker: 63 g
Eiweiß: 4,4 g
Salz: 0,13 g

Herkunft: Belgien
weitere Merkmale: Bioqualität, Hefefrei, Kosher, Vegan
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