Genmai Koji

Rezept für Amazake: 2 Tassen Süßreis waschen und mit 4 Tassen Wasser über Nacht einweichen. 20 Minuten im Dampfdrucktopf oder 45 Minuten ohne Druck garen. Danach den Reis in eine Schüssel geben und auf Handwärme abkühlen lassen (ca 30-35 Grad). Dann eine 3/4 Tasse Genmai Koji von Terrasana unterheben und abgedeckt für 4-5 Stunden warm stellen (z.B. auf die Zeizung oder in eine Wärmebox (ca. 30 Grad)). Ab und zu die Masse mit einem Reispaddel umrühren und sobald es süß genug schmeckt zurück in einen Topf geben und mit einer Prise Salz durchkochen. Danach pürieren und das fertige Amazake kaltstellten.
Das fertige Amazake kann man zum Beispiel zur Zubereitung eines Getränkes nutzen: (...)

Naturreis mit Koji-Ferment zum Herstellen von Miso

Verwendungs-, Verarbeitungs- und Zubereitungshinweise: Stelle dein eigenes Miso, Amazake und deine eigene Reismilch her.

Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise Freitext: Nach dem Öffnen luftdicht an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur (max. 20 ° C) lagern.

Zutaten: Naturreis, Koji-Ferment
keine Zutatenlegende (100% konventionelle Zutaten)

Nährwertinformationen per 100 g:
Energie 1560 kJ / 369 kcal
Fett 3,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 74,2 g
- davon Zucker 0,9 g
Ballaststoffe 4,6 g
Eiweiß 7,1 g
Salz 0 g

Allergeninformationen:
Kann in Spuren enthalten sein: Weizen, Khorasan-Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Sonstiges glutenhaltiges Getreide, Laktose
Nein (ohne Analyse, nicht in Rezeptur und/oder Produktion enthalten, Spuren unwahrscheinlich): Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfit, Lupine, Weichtiere, Glutamat, Hühnchen(-fleisch), Kakao, Karotte, Koriander, Mais, Rind(-fleisch), Schweine(-fleisch)

Inverkehrbringer:
TerraSana Natuurvoeding B.V.
Waaier 10
2451 VV Leimuiden
Niederlande