Zwiebel - Möhren - Misosuppe

Zutaten:

  • Möhre
  • Zwiebel
  • getrocknete Shiitake
  • Instant Wakame
  • Genmai-Miso (Reismiso)
  • geröstetes Sesamöl
  • Fleur de Sel (hochwertiges Salz)


Die Vorbereitung:

  • Shiitake in einer Tasse in Wasser einweichen.
  • Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum kochen bringen.
  • Während das Wasser sich erhitzt, die Möhren in Stifte schneiden und die Zwiebel in Halbmonde.


Das Kochen:

  • Die Möhren in dem gerösteten Sesamöl sautieren, kurz darauf eine kleine Prise von dem Fleur de Sel.
  • Die Zwiebeln dazu tun, wenn Sie glasig sind, salzen.
  • Jetzt das inzwischen kochende Wasser in den Topf geben (soviel wie später Suppe da sein soll). - Alles köcheln lassen (rund 10-15 Min, bis Möhren in gewünschter Konsistenz sind).
  • Während das Gemüse köchelt, die Shiitake (ich würde nur einen Pilz für eine Suppe nehmen) in kleine Streifen schneiden und der Suppe hinzufügen, Genmai-Miso (Menge nach Geschmack, rund 2 gehäufte TL) in einem Schluck heißem Suppenwasser cremig rühren, Instant Wakame zur Suppe geben.


Zum Schluss:

  • Miso nun in das nicht mehr kochende Wasser einrühren und simmern lassen bis es "ausflockt". (Miso soll hier nicht kochen!!!)


Zur Misosuppe empfehle ich: Ein paar in Streifen geschnittene geröstete Nori oder/und in Öl angebratene Mochi.

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