Tempura als Beilage

Tempura

Zur Tempurazubereitung wird nicht nur Gemüse, sondern auch Fisch, Fleisch oder Meeresalgen in Teig getaucht und dann in sehr heißem Öl schwimmend frittiert. Dazu wird gern ein scharfer Shoyu-Ingwer-Dip gereicht oder auch frisch geriebener weißer Rettich. Auch Senf oder Meerrettich helfen der Verdauung auf die Sprünge...

Der Teig

... soll pfannkuchenähnlich sein - aus:

  • Weizenmehl, ca. 1 Tasse
  • aufgelöstes Kuzu, ca. 1-2 Teelöffel
  • Prise Salz
  • kaltes Wasser

Das Gemüse

  • zum Beispiel:
  • Zwiebel, Möhren, Lauch, Kürbis,Petersilienwurzel
  • Klettenwurzel, Lotuswurzel,Petersilienblätter, Nori
  • Gemüse waschen und fein schneiden

M-hren-Kletten-und-Petersilienwurzel-in-Streichh-lzer-geschnitten
Möhren, Kletten-und Petersilienwurzel in 'Streichhölzer' geschnitten

Die Zubereitung

  • Back- und Bratöl erhitzen.
  • Teigzutaten zügig verrühren und direkt mit den Frittieren beginnen.
  • Jeweils etwa eine Gabel voll Gemüse (jede Sorte einzeln oder gemischt) in den Teig eintauchen und anschließend in das heiße Öl geben.
  • Wenn es knusprig und leicht gebräunt ausschaut - rausnehmen und zum Abtropfen auf Haushaltspapier legen.

Gem-se-in-pfannkuchen-hnlichem-Teig
Gemüse in Pfannkuchenteig ähnlichem Teig

Gem-se-frittieren-in-l
Gemüse fritieren in Öl

 

Tipps, Hinweise und Zusammenstellungen mit Tempura als Beilage

Tempura-mit-Noriecken
Tempura mit Noriecken

Lotuswurzelscheibentempura
Lotuswurzelscheibentempura

Tempura-mit-K-rbis
Tempura: Kürbis fritiert

Petersilienbl-ttertempura
Petersilienblättertempura

Tempura schmeckt am leckersten direkt serviert. Da etwas fettig ist, empfiehlt sich es sich als Beilage, nicht als Hauptgericht.

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