Mohnkuchen

 

 

 

 

 

Zutaten:

Für den Gabelteigboden:

  • 3 Tassen 1050 Dinkelmehl
  • Prise Salz
  • Zitronenschale abgerieben, Vanillepulver
  • 3/4 Tasse Sonnenblumenöl mild
  • 1 Tasse Amasakekonzentrat oder kaltes Wasser

 

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten mit einer Gabel vermischen und mit dem Öl "sandig" rühren.

Mit Amasake oder kaltem Wasser die Zutaten zügig zu einem Teigkloß verabeiten, 30 Min. oder länger abgedeckt kalt stellen.

Mit dem Teig Tortenbodenform dünn belegen und ca. 25 Min. bei 185 Grad abbacken, auf eine Tortenplatte stürzen.

 

Für den Belag:

  • 1 Tasse Sultaninen oder Aprikosen kleingeschnitten und über Nacht eingeweicht mit Mirin oder Rum
  • 1 Tasse Grieß, Prise Salz
  • 3 Tassen Hafermilch
  • Orangenschale
  • ca. 400 gr gemahlener Mohn
  • Ahornsirup oder Reismalz nach Bedarf

 

Zubereitung:

  • Einen Grießbrei mit Hafermilch, Salz kochen und ausquellen lassen.
  • Den gemahlenen Mohn, Orangenschale und  Gewürze einrühren
  • Rosinen unterheben.
  • Abschmecken, evtl. nachsüßen.

 

Die Grieß/Mohnmasse auf den abgekühlten Tortenboden verteilen, mit Ahornsirup dünn bestreichen und mit gerösteten gehackten Mandel bestreuen. 

 

Mohnkuchen

 

Tags: Kuchen
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