Lotuswurzel - Klettenwurzel - Misosuppe

Zutaten:

  • Klettenwurzel
  • Lotuswurzel
  • Instant Wakame
  • Zwiebel
  • Ingwer
  • Lauch oder Stangensellerie
  • Kuzu
  • Genmai-Miso
  • Nori
  • Mochi

Die Vorbereitung:

  • Die Klettenwurzel sehr fein schneiden
  • Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden
  • Instant Wakame in kaltem Wasser einweichen
  • Zwiebel in dicke Halbmonde schneiden, Möhren in größere Stücke schneiden, Ingwerwurzel fein schneiden
  • Lauch oder Stangensellerie längs in feine ca. 5 cm lange Stücke schneiden
  • Kuzu in kaltem Wasser auflösen
  • Genmai-Miso in wenig kaltem Wasser auflösen

Das Kochen:

  • Die Klettenwurzel in leicht geröstetem Sesamöl sautieren, dabei etwas salzen
  • Die Lotuswurzel mitsautieren
  • Nun heißes Wasser dazugeben und den Topf schnell schließen (Dampfstoßgaren)
  • Die Instant Wakame dazugeben
  • Zwiebel, Möhren und Ingwerwurzel dazugeben
  • Alles zusammen ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • Lauch oder Stangensellerie zur Suppe geben
  • Mit kochendem Wasser auf die gewünschte Menge auffüllen
  • Etwa 5 Min. köcheln lassen
  • Kuzu vorsichtig in die Suppe geben bis sie ganz leicht gebunden ist
  • Genmai-Miso einrühren
  • Herd ausstellen und die Suppe simmern lassen

Zum Schluss:

  • Mit in Öl gerösteter Nori (Seaveg Chrispies von Clearspring) und gebratenem Mochi servieren
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  • Lecker & Gesund

    Liebe Perlen,
    danke für den Blog und all die feinen Rezepte :-)
    Dieses Rezept gefällt mir so gut, weil es aufzeigt wie einfach und lecker Lotus- und Klettenwurzel verwendet werden kann. Zudem kann ich die Suppe sehr empfehlen.
    Herzlichste Grüße, Claudia

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