Lotuswurzel - Klettenwurzel - Misosuppe

Zutaten:

• Klettenwurzel
• Lotuswurzel
• Instant Wakame
• Zwiebel
• Ingwer
• Lauch oder Stangensellerie
• Kuzu
• Genmai-Miso
• Nori
• Mochi

Die Vorbereitung:

• Die Klettenwurzel sehr fein schneiden
• Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden
• Instant Wakame in kaltem Wasser einweichen
• Zwiebel in dicke Halbmonde schneiden, Möhren in größere Stücke schneiden, Ingwerwurzel fein schneiden
• Lauch oder Stangensellerie längs in feine ca. 5 cm lange Stücke schneiden
• Kuzu in kaltem Wasser auflösen
• Genmai-Miso in wenig kaltem Wasser auflösen

Das Kochen:

• Die Klettenwurzel in leicht geröstetem Sesamöl sautieren, dabei etwas salzen
• Die Lotuswurzel mitsautieren
• Nun heißes Wasser dazugeben und den Topf schnell schließen (Dampfstoßgaren)
• Die Instant Wakame dazugeben
• Zwiebel, Möhren und Ingwerwurzel dazugeben
• Alles zusammen ca. 20 Minuten köcheln lassen
• Lauch oder Stangensellerie zur Suppe geben
• Mit kochendem Wasser auf die gewünschte Menge auffüllen
• Etwa 5 Min. köcheln lassen
• Kuzu vorsichtig in die Suppe geben bis sie ganz leicht gebunden ist
• Genmai-Miso einrühren
• Herd ausstellen und die Suppe simmern lassen

Zum Schluss:

• Mit in Öl gerösteter Nori (Seaveg Chrispies von Clearspring) und gebratenem Mochi servieren