Hokkaidokürbiscremesuppe

Zutaten

• 1 - 2 Zwiebeln
• Grüner Hokkaidokürbis (oranger ist auch ok)
• Kuzu
• Shiro Miso
• evtl. Shoyu
• Schnittlauch oder Petersilie oder geröstete Kürbiskerne, auch mit Rote Beetesaft

Zubereitung:

• Zwiebel in Halbmonde oder Würfel schneiden.
• Hokkaidokürbis in große Stücke schneiden (mit oder ohne Schale, verhärtete Stellen entfernen).
• Zwiebel in Sesamöl sautieren bis sie glasig sind, ein wenig salzen.
• Kürbisstücke hinzugeben.
• Gemüse mit Wasser bedecken und ca. 20 bis 30 Minuten garen.
• Pürieren oder passieren wenn gewünscht.
• Wenn nötig, in kaltem Wasser aufgelöstes Kuzu vorsichtig vom Rand einrühren.
• Mit Shiro Miso, Salz oder Shoyu abschmecken.
• Mit Schnittlauch oder Petersilie und/oder gerösteten Kürbiskernen heiß servieren. Auch mit eingerührtem Rote Beetsaft köstlich.

Dazu passen gut Mochicroutons oder Hirse, gebratene Noriecken, auch Sauerkraut.