Gemüse Tempura

 

 

Vom Spaziergang in der frostigen Schneelandschaft hinein in die Küche....

 

 

Winterlandschaft

 

Tempura - das ultimative Essen, wenn es draußen schneit und friert; aber auch sonst ist es immer willkommen!

 

Zutaten:

  • Fein geschnittenes Gemüse wie 1 Zwiebel, 1 Möhren, 1/2 Stange Lauch oder Klettenwurzel, Lotuswurzel, Möhren oder anderes
  • 1-2 Tassen 550 Weizenmehl
  • 1-2 Eßlöffel in kaltem Wasser aufgelöstes Kuzu
  • 0,5 l Sonnenblumenbratöl
  • Shoyu
  • Ingwer / Wasabipulver
  • Mirin

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Zubereitung:

  • Das Öl in einem Topf langsam erwärmen.
  • Gemüse fein schneiden (in Streichhölzer).
  • Aus Weizenmehl, Kuzu und Wasser einen weichen pfannkuchenähnlichen Teig anrühren.
  • Mit dem geschnittenem Gemüse vermischen.
  • Das Öl auf Temperatur kontrollieren (es müssen Perlen am Stäbchen aufsteigen).
  • Das Gemüse in kleinen Portionen nacheinander in das heiße Öl geben.
  • Evtl. mit den Stäbchen oder mit Hilfe des Kasu Age Siebes wenden und rausnehmen wenn es knusprig braun ist, dabei abtropfen lassen.
  • Auf einem Stückchen Haushaltspapier in eine Bratpfanne legen, damit das Restfett vom Papier aufgenommen werden kann.
  • Heiß mit einem kräftigem Ingwer/Wasabi - Shoyu, Mirin - Dip und fein geriebenem Rettich servieren.

 

 

Frittieren

 

Herrlich auch zur heißen Misobrühe, die mit Ingwer abgeschmeckt wurde.

Einfach mal machen!!!!

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