Erdbeer - Kanten

 

 

 

Erdbeeren - wer bekommt da keine Lust sie zu essen!

Die Japaner sind ganz wild auf diese sinnliche Frucht. Selbst der Japanische Kaiser kührt den Hoflieferanten, der ihm die schönsten Früchte liefert -  Erdbeeren sind einfach etwas Besonderes!

Als Kanten zubereitet sehen sie wundervoll aus und sind ein leckeres, kühlendes Dessert.

 

Zutaten:

  • Erdbeeren
  • Agar Agar
  • Kirsch- oder Traubensaft
  • Optional: Mirin, Yuzu, Ume Su

 

 Zubereitung:

  • Den Saft mit Agar Agar kochen bis die Flocken sich aufgelöst haben.
  • Gut abschmecken, evtl. Nachwürzen (süßer, saurer, salziger?). 
  • Den Boden einer Form ca. 1/2 cm mit der Flüssigkeit füllen.
  • Erdbeeren waschen, den Stiel vorsichtig ausdrehen, auf ein Küchenpapaier legen und ganz leicht salzen.
  • Sobald der Saft leicht fest geworden ist, die Erdbeeren mit der Spitze nach unten nebeneinander in die Form legen.
  • Die restliche Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und dann die Form auffüllen.
  • Kalt stellen.
  • Den Kanten stürzen wenn er absolut fest ist.

Mit Hafersahne, Schlagcreme oder Amazake servieren.

Der Kanten lässt sich gut vorbereiten, er hält sich kalt gestellt einen Tag.

 Erdbeeren

Mhmmm....

 

 

 

Tags: Dessert

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