Irisches Moos, auch Carragheen genannt, wächst auf beiden Seiten des Atlantischen Ozeans, insbesondere an den Küsten Nordeuropas. Der Name verweist auf die Region Carragheen im Süden Irlands. Irish Moss gehört zu den Rotalgen mit einer Wuchshöhe von ca. 20 - 30 cm. Sie überzieht die Felsen an der unteren Gezeitengrenze. Im Spätsommer werden die Thali von Hand geerntet. Die Wurzeln verbleiben am Felsen und können für die folgende Ernte nachwachsen.
Sowohl an der südlichen irischen Küste, wie auch an der Küste der Bretagne und auch an der galizischen Atlantiküste Spaniens gibt es traditionelle Zubereitungen und das Wissen um die Zubereitung eines Sirupes, der bei Krankheiten der Atmunsorgane wie Bronchitis, Husten, Erkältung, Grippe eine wohltuende, schleimlösende Wirkung zeigt. Auch bei Durchfall und Erkrankungen der Harnorgane gilt Irisch Moos in der traditionellen Heilkunde als hilfreich.
Der Bezug zu den Bronchien und der Lunge wird sichtbar in der Pflanzengestalt
...auch Musgo de Mar genannt - trocken
Musco de Mar gekocht verliert ihre rote Farbe und wird grünlich
Es ergibt sich eine schleimige Flüssigkeit die, traditionell mit Zitronensaft und Honig gewürzt, einen schleimlösenden Effekt auf die Lungen hat. Mit wenig Shoyu und Ingwersaft (obligatorisch) gewürzt, wird der Geschmack allerdings vertrauter und ähnelt in der Wirkung dem Lotuswurzelsaft. Andere Zubereitungsmöglichkeiten sind Dashi für Suppen, Soßen, Pudding, überall da, wo etwas angedickt / gebunden werden soll. Vortrefflich schmeckt Island Moss in der Misosuppe. Sie macht diese deutlich weicher und runder im Geschmack. Die Alge selber hat einen geschmeidigen Biss mit seidigem Geschmack. Nach einer Garzeit von ca. 30 Min. schmeckt sie auch im Gemüse und im Salat.
Aufgrund der vielfältigen und hilfreichen Einsatzmöglichkeiten verdient Irisch Moos den Weg in unsere Küche, vor allem aber in unsere Hausapotheke, um sie - besonders in Grippezeiten und bei Unpässlichkeiten - stets im Vorrat zu haben.
Probieren und experimentieren ist angesagt....
Mehr nachzulesen in den unten angegebenen Büchern.
