Ume Su (salzig-sauer nach japanischer Art)
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Ume Su (salzig-sauer nach japanischer Art), ein wahrer Schatz der japanischen Küchentradition:
Die Wurzeln dieser rubinroten, veganen Würzsoße reichen bis in die Edo-Zeit des 17. Jahrhunderts zurück. Auf einer malerischen Bergfarm in Wakayama widmet sich die Familie Fukami dem Anbau der traditionellen Nanko-Aprikosen. Ihre teils über 70 Jahre alten Bäume wachsen völlig natürlich heran – ohne Pfropfen und gänzlich ohne künstliche Düngemittel. Wenn neue Bäumchen aus den allerbesten Früchten der Ernte gezogen werden, gibt man ihnen fünf volle Jahre Zeit, bevor das erste Mal geerntet wird.
Unser Ume Su ist die kostbare Essenz, die bei der traditionellen Herstellung der Umeboshi entsteht – und die Familie Fukami ist ein wahrer Meister dieses Fachs: Als weltweit erster Hersteller wurden sie für ihre Umeboshi sogar mit dem renommierten Monde Selection Award ausgezeichnet!
Für diesen flüssigen Schatz werden strikt nur am Baum voll ausgereifte Aprikosen geerntet. Zusammen mit Meersalz und leuchtend roten Shiso-Blättern (Perilla) werden sie langsam fermentiert und unter der japanischen Sonne stückweise getrocknet ("Tenpiboshi").
Das Resultat ist ein faszinierendes, vielschichtiges Geschmacksprofil, das weltweit Feinschmecker begeistert: Ume Su bringt eine erfrischende, essigartige Säure mit, die von einer tiefen, vollmundigen Salzigkeit und dem fruchtig-herben Aroma der Nanko-Aprikose getragen wird. Rotes Shiso steuert zudem eine dezent kräuterige, erdige Note bei.
Egal ob Sie Ihren Salaten, Dips, Tofu-Gerichten oder Wok-Gemüse einen exotischen, salzig-sauren Touch verleihen möchten – Ume Su ist Ihr neues Geheimnis. Wahre Kenner nutzen es sogar als raffinierte Zutat in Cocktails oder für einen spritzigen Twist in eiskaltem Mineralwasser.
Unser Tipp: Sehr ergiebig – aufgrund des hohen Salzgehalts bitte sparsam dosieren! Wenn Sie Ume Su verwenden, können Sie das restliche Salz in Ihrem Rezept meist komplett weglassen.
Lagerung: Bei Raumtemperatur und trocken lagern
Zutaten: Ume Aprikosen* (72%), Meersalz, Shiso Blätter* (Perilla) (8%)
*: aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertinformationen per 100 ml:
Energie 108 kJ / 26 kCal
Fett < 0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g
Kohlenhydrate 5,4 g
- davon Zucker 0,7 g
Eiweiß 0,5 g
Salz 16,4 g
Allergeninformationen: Keine Allergene enthalten.
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
Bio-Kontrollstellen & Herkunft:
Händler (unser Shop): DE-ÖKO-039
Produkt (letzter Aufbereiter): DE-ÖKO-039
Herkunft: EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
| weitere Merkmale: | Hefefrei, Ohne hinzugefügtem Zucker, Vegan, Vegetarisch |
|---|
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