Aprikosen-Würzsoße salzig-sauer nach japanischer Art (Ume Su)
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Einzigartiges Geschmackserlebnis: Fruchtig-sauer trifft auf salzig-würzig
Diese traditionelle japanische Würzsoße, bekannt als Ume Su, ist eine echte Geheimwaffe in der kreativen Küche. Sie besticht durch eine intensiv leuchtende rote Farbe und ein Aroma, das seinesgleichen sucht: Eine spritzige Säure verbindet sich mit einer kräftigen Salznote und dem feinen Kräuteraroma der Perilla (Shiso-Blätter).
Warum "Ume-Essig", wenn gar kein Essig drin ist?
Vielleicht kennen Sie dieses Produkt unter dem Namen "Ume-Essig". Tatsächlich wird es in der Küche fast identisch verwendet, doch die Herstellung ist eine ganz andere – und das macht dieses Produkt so besonders. Im Gegensatz zu herkömmlichem Essig entsteht unsere Würzsoße nicht durch eine alkoholische Gärung. Sie ist vielmehr der edle Muttersaft, der bei der Fermentation von Umeboshi-Aprikosen entsteht.
- Die Zutaten: Nur Ume-Aprikosen, Meersalz und Shiso-Blätter. Nichts sonst.
- Das Verfahren: Das Meersalz entzieht den Früchten über Wochen hinweg langsam den Saft.
- Die Säure: Sie stammt nicht von zugesetztem Essig, sondern ist die natürliche Zitronensäure der Ume-Frucht.
Das Ergebnis ist ein reines Naturprodukt, das durch seinen unverfälschten, intensiven Charakter überzeugt.
Verwendung in der Küche
Da Ume Su bereits salzig ist, können Sie Salz im Gericht oft weglassen. Ein paar Spritzer genügen, um Speisen eine ungeahnte Tiefe zu verleihen:
- Für Dressings & Vinaigrettes: Ersetzt Essig und Salz gleichzeitig – einfach mit etwas gutem Öl mischen.
- Für gedünstetes Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
- Als Marinade: Macht Tofu, Fleisch oder Fisch zart und aromatisch.
- Im Wok: Verleiht asiatischen Pfannengerichten den letzten Schliff.
Unser Tipp:
Tasten Sie sich langsam heran! Da die Würzsoße durch das Meersalz sehr intensiv ist, reicht meist eine kleine Menge.
Lagerung: Bei Raumtemperatur und trocken lagern
Zutaten: Ume-Aprikosen (48,8%), Shiso-Blätter (Perilla), Meersalz
Nährwertinformationen per 100 ml:
Energie 73 kJ / 17 kCal
Fett < 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren < 0,1 g
Kohlenhydrate 3,4 g
- davon Zucker < 0,1 g
Ballaststoffe 0,2 g
Eiweiß 0,8 g
Salz 25,07 g
Allergeninformationen:
Kann in Spuren enthalten sein: Gluten, Soja, Sesamsamen
Inverkehrbringer:
makrobiotik-perlen.de GmbH
Alter Schießstand 6
96274 Itzgrund
Deutschland
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